Ingredientes
- 15 dentes de alho laminados
- 200 mililitros de azeite de oliva
- 1 kg de macarrão cabelo-de-anjo (aletria ou capellini) quebrado em pequenos pedaços
- 1 unidade de cebola picada
- 1/2 unidade de pimentão vermelho picado
- 1/2 unidade de pimentão verde picado
- 1/2 lata de extrato de tomate (170 gramas)
- 2 litros de caldo de camarão com sal
- 500 gramas de lula fresca, limpa
- 4 unidades de ovo (para o aïoli)
- 6 dentes de alho picados (para o aïoli)
- 200 mililitros de azeite de oliva
- 2 xícaras de óleo de girassol
- • sal a gosto
- • pimenta-do-reino moída a gosto
- • sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para o aïoli)
Modo de preparo
Prepare o fideuá
Em uma frigideira, em fogo médio, doure os 15 dentes de alho laminados nos 200mL de azeite.
Refogue a massa crua por aproximadamente dois minutos ou até que fique com cor de caramelo.
Retire a massa e, na mesma panela, refogue a cebola, os pimentões e o extrato de tomate, aproveitando a gordura da frigideira.
Volte a massa à panela e acrescente o caldo de camarão.
Deixe cozinhar de dez a 15 minutos, até ficar al dente.
Enquanto isso, tempere as lulas com sal e pimenta.
Grelhe na frigideira quente, em fogo médio, com um fio de azeite, até que estejam douradas.
Prepare o aïoli
No liquidificador, bata 4 os ovos com o 6 dentes de alho e, aos poucos, vá acrescentando 200mL de azeite e as duas xícaras de óleo de girassol em fio, até obter consistência de maionese.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva o fideuá com as lulas grelhadas por cima, acompanhado do aïoli.
Se desejar incrementar a receita, prepare outros frutos do mar, como polvo, e sirva junto.